Pastéis de nata

Pastéis de nata

La semaine dernière, je me suis enfin lancée dans la réalisation des pastéis de nata. J'avais découvert cette délicieuse douceur lors d'une escapade à  Lisbonne l'année dernière. Et puis cet été à Penang, en sortant de la visite d'un temple, cette petite vitrine attire mon attention.

Des "Tartes Portugaises", pas aussi savoureuses qu'à Lisbonne mais bien agréables tout de même. J'en reverrai à Malacca et à Kuala Lumpur sous le nom de "Egg Tarts". Souvenirs de l'ancienne présence portugaise en Malaisie.

Voici donc la recette pour une douzaine de pastéis : 

1 rouleau de pâte feuilletée

1/4 de litre de lait

1 gousse de vanille

20 g. de farine

120 g. de sucre

2 jaunes d'oeuf plus 1 oeuf entier

2 cuillières à soupe de jus de citron

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°. Porter le lait et la gousse de vanille à ébullition. Retirer la gousse et ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel, les 2 jaunes d'oeuf et l'oeuf entier ainsi que le jus de citron. 

Etaler la pâte feuilletée dans de petits moules (ceux à muffins en silicone sont parfaits) et répartir la préparation. Enfourner une quinzaine de minutes, le dessus doit être doré. A déguster tièdes parsemés de cannelle.